ชาวล้านนานิยมรับประทานพืชที่ขึ้นเองตามธรรมชาติ  อาจจะเป็นผักป่า หรือว่าผักข้างรั้ว กินข้าวเหนียวเป็นอาหารหลัก  นิยมปรุงอาหารโดยไม่ใส่น้ำตาล  มีรสเค็มนำและเผ็ดเล็กน้อย ใช้กะทิปรุงน้อยกว่าภาคกลาง  นิยมแกงแบบน้ำขลุกขลิก และน้ำพริกต่างๆก็ค่อนข้างแห้ง เพราะชาวล้านนารับประทานด้วยวิธีปั้นข้าวเหนียวเป็นก้อนเล็กๆ แล้วจิ้มลงไปในน้ำแกง

             ผักป่า เป็นผักที่ได้มาจากป่า หรือจากแพระ (ป่าละเมาะ) ในฤดูร้อน ได้แก่ ปลีกล้วย ยอดมะขาม ยอดมะม่วง ผักเสี้ยว ผักเฮือด ในฤดูฝน จะมีอาหารจากป่ามาก เช่น หน่อไม้ เห็ด ผักหวาน ผักปู่ย่า ในทุ่งนามีผักสีเสียด ผักกาดนา หรือผักจุมปา ผักแว่น ผักบุ้ง เป็นต้น

             การจัดสำรับอาหาร  จัดใส่ขันโตกหรือโก๊วะข้าว ทำมาจากไม้ นิยมใช้ไม้สักในการทำขันโตก  ปัจจุบัน  มีการนำเอาหวายมาสานเป็นขันโตกด้วย 

(มณี พยอมยงค์, 2548, 460) 

             ในงานทำบุญใหญ่ เช่น งานปอยหลวง  งานปอยหน้อย หรืองานบวชเณร งานทำบุญขึ้นบ้านใหม่   หรือจะเป็นงานศพ  ฯลฯ  ชาวล้านนานิยมใช้ถาด ซึ่งหาซื้อได้ทั่วไปในท้องตลาด เป็นถาดที่มีลวดลาย ส่วนใหญ่ จะเป็นลายดอกไม้สีสดใส มาใช้เป็นภาชนะใส่อาหารแทนขันโตก  ปัจจุบันยังพบว่ามีการใช้อยู่ในแถบนอกเมือง
  

             การรับประทานอาหารอาหารของชาวล้านนา มักจะให้พ่อแม่ หรือญาติผู้ใหญ่ที่อาวุโสที่สุดในบ้านรับประทานเป็นคนแรก จากนั้น ลูกๆ หรือผู้อ่อนอาวุโสจึงจะลงมือรับประทาน ซึ่งเป็นประเพณีนิยมมาแต่โบราณกาล  

 

edit @ 26 Dec 2011 07:07:10 by คนพเนจร

edit @ 26 Dec 2011 07:07:55 by คนพเนจร

Comment

Comment:

Tweet

Hello there I am so grateful I found your blog, I have bookmarked it and also added your RSS feeds, so when I have time I will be back to read a lot more, Please do keep up the excellent work.

#8 By ugg france officiel (202.105.62.162) on 2013-10-30 07:27

<a href="http://www.gok9ygxi010rt8609g80972my04ih3fys.org/">aywpihkfg</a>
ywpihkfg http://www.gok9ygxi010rt8609g80972my04ih3fys.org/
uywpihkfg

#7 By ywpihkfg (183.44.239.64) on 2013-09-27 15:34

/forum/user/

#6 By arsenal trikot lukas podolski (14.150.73.230) on 2013-09-27 15:32

Greetings! Really beneficial guidance on this informative article!

#5 By maillot bulgarie (202.105.60.107) on 2013-08-26 15:23

อยากกินขันโตกอะ

#4 By Boymang*~ on 2011-12-30 00:27

ถาดแบบภาพสุดท้ายคุ้นๆแฮะ
ฮ่าๆๆๆๆ
big smile open-mounthed smile confused smile Hot! Hot! Hot!

#3 By Nirankas on 2011-12-27 08:53

ได้ความรู้เลยแหะbig smile Hot!

#2 By มาลิกก้าแมน on 2011-12-26 09:18